鶏肉の八角煮に初挑戦。僕のブログと自炊のお手本、ベーシスト高橋竜奮闘記！で見たのでやってみたくなった。
いくつかレシピを検索して、一番さっぱりしてそうなのを、できるだけ忠実にやってみた。
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材料
- 鶏もも肉 …1枚
- 醤油 …大さじ1（40％減塩を使った）
- 砂糖 …大さじ1と1/2（大さじ1にした）
- 酒 …大さじ2
- 水 …大さじ2
- 八角 …1個
- オクラ …4本
作り方
- 鶏肉の掃除をする。脂肪をきれいに取ると臭みが減る。筋を取り、肉の厚い部分は切り込みを入れて平らにする。
- 煮る。鍋に調味料を全て入れて沸かし、肉を身から入れて白っぽくなったら、返しながら煮る。
- 煮汁を煮詰める。鶏肉に取り出して余熱で火を通しつつ、肉汁を落ち着かせる。煮汁はとろみが出るまで煮詰める。
- 盛り付ける。オクラは塩ずりして茹でる。鶏肉を切って、オクラと一緒に器に盛り、煮汁をかけて完成。
八角の甘い香りがとてもいい。次は八角を2つ入れて、砂糖をもっと減らしてもいいかも。ハチミツに替えても良さそう。紹興酒を使うともっと華やかになりそう。粒山椒を入れてアクセントを出すとか。
って、お料理ブログか！笑
忙しい日が続くと、趣味に向き合う気力もなく、お酒を飲むのが息抜き。そして、お酒を飲むなら、朝昼の作り置き料理をしなくては！と思うようになってきたこの頃。
江戸一で、生くらげ、湯豆腐、お銚子3本。それから帰宅して作ったんだけど、料理に集中できるとリラックスする。
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