今夜はいつものお店で、スズキのポワレを食べた。料理人の口癖が「切り身が大きい方がふわっとして美味しい」で、魚も握りこぶし2つ分ほどある。1600円が納得の味とボリューム。
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鉄のフライパンで皮目に焼色をつけ、オーブンでじっくり火を通す。余分な水分が飛んで、味がギュッと凝縮される。香ばしい外側としっとりした中身に仕上がる。基礎的なようで技術と経験と勘が必要な調理法だな…。それを、香草、レモン、ロメッソ（くるみとパプリカのソース）が彩りを添える。付け合せはトロトロになった今治産カブのロースト。
レストランのように「塩で味を決める」ことをしない家庭料理。手間で引き出した優しい味と香りだから、日食べられるんだな。前菜に野菜、この一皿、ワインを何杯か。完璧な夕食だ！笑
今日はブリュッセル同時テロの翌日。朝、地下鉄に乗るときは緊張した。東京メトロの情報をいつもより見つめていた気がする。
03月23日07時00分現在 おはようございます。丸ノ内線は平常どおり運転しています。 https://t.co/K4qc2iWfWk
— 東京メトロ丸ノ内線運行情報【公式】 (@M_line_info) 2016年3月22日
インターネットはコミュニケーションではなく、対立を生み出しているのかなあ。世界にはいろいろな人がいるのに、自分が思った通りにならない人は「敵」とする人が増えているよね。
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